資料圖

　　“泉”在濟南過大年，吃什么?泉水宴!

　　四面荷花三面柳，一城山色半城湖。濟南之靈秀，源于泉。一座城一道菜一種味道，融泉韻、水韻、食韻于一體的“泉水宴”成為濟南獨有的絕佳名片。

　　作為千泉之城，主打魯菜的濟南餐飲企業，不論大小都能做出幾道沁人心脾的泉水佳肴。

　　“泉水潤物細無聲，荷香酥魚記心中。”“趵突泉水甲天下，奶湯蒲菜甚是美。”華濱環聯大酒店的“泉水佳宴”曾在伊尹文化美食大賽中獲得齊魯特色名宴，一句句膾炙人口的順口溜也讓很多評委和食客記住了來自泉城的靈魂味道。

　　“泉水宴是以濟南泉水孕育的特色食材，如蒲菜、蓮藕、茭白、荷花等為主要原料，以魯菜的烹調技法為主要烹飪手法而創作出的獨特宴會。”華濱環聯大酒店行政總廚、出品總監禚洪奎介紹說。

　　濟南第一湯菜“奶湯蒲菜”在《舌尖上的中國2》播出后一炮而紅，好多外地游客慕名而來，點名要嘗嘗濟南的“明湖三寶”，泉水宴標準的制定者良友富臨大酒店也隨之成為關注的焦點。

　　2013年，在國內學術機構、食學大家和行業專家指導下，良友富臨餐飲創意團隊推出泉水美食宴，成為濟南首家泉水文化主題酒店。此后，良友富臨不斷升級泉水宴，2023年7月，又創新推出清照宴，進一步豐富了泉水文化內涵。“這次來濟南，第一頓正餐就選擇了良友富臨泉水宴，多年前在《舌尖上的中國2》看到的奶湯蒲菜，這次終于如愿品嘗到了。湯汁濃郁、口感豐富，不經意間，仿佛置身于泉邊，感受到泉水的涌動。”之前，一位來濟南旅游的網友在社交平臺中寫道，“這次的用餐體驗，讓我更加深入地了解到濟南的泉水文化和美食文化，也讓我對這座城市充滿了好奇和向往。濟南，真是一個值得探索的城市。”

　　2021年4月，《奔跑吧，兄弟》項目組在濟南拍攝，膠東人家為拍攝組提供的泉水宴廣受贊譽。去年7月，老濟南四合院帶來的泉水宴在2023齊魯美食節上大放異彩。就在幾天前，濟南“泉水宴”登上央視直播間，良友富臨的廚師現場展示了泉水宴代表菜——“奶湯蒲菜”和“舜井蛟龍”，泉水宴再次出圈。

　　在濟南過年，赴一場泉水宴吧。